Tag Archives: Daging Sapi

Cara melunakkan Daging sebelum di masak

Cara melunakkan daging sebelum di masak

1 | Daun Pepaya

Agar daging tidak alot, sebaiknya bungkus dulu potongan daging menggunakan daun pepaya dan diamkan selama beberapa waktu. Getah dari daun pepaya, akan menyerap ke serat daging dan membuat teksturnya tidak alot. Tapi jangan terlalu lama membungkus daging dengan daun pepaya, takutnya getah justru mempengarahui rasa daging. Cukup 1 jam saja

2 | Nanas

Cara melembutkan daging dengan nanas adalah pilih nanas muda yang masih berwarna hijau, lalu parut nanas sampai halus

Setelah itu, lumuri daging dengan parutan nanas/perasan air nanas dan diamkan selama 15 menit.

Hati-hati, jangan biarkan daging dalam nanas terlalu lama karena enzim bromelain dalam nanas dapat bekerja dengan cepat.

3 | Jahe

Enzim proteolitik yg ada di dalam jahe dapat menguraikan ikatan protein daging sehingga tekstur daging jadi lebih empuk.

Cara menggunakan jahe untuk melembutkan daging adalah kupas kulit jahe dan parut hingga halus. Lumuri daging dengan parutan jahe selama 15 – 30 menit sebelum memasak daging.

4 | Teh

Kandungan tanin di dalam teh berfungsi sebagai pelunak daging alami.

Untuk memanfaatkan teh sebagai pengemuk daging, Anda harus menyeduh teh hitam yang sangat kental dan pekat. Kemudian, rendam daging di dalam teh sembati dipijat-pijat agar air tehnya meresap ke dalam pori-pori daging. Diamkan daging di dalam air teh selama beberapa menit, angkat dan tiriskan daging, lalu Anda dapat langsung memasak daging tersebut.

5 | Saus Tomat

Ketika hendak membuat daging untuk BBQ, Anda akan melumuri daging dengan saus tomat. Selain untuk menambah citarasa daging, saus tomat juga mengandung asam yang dapat melunakkan tekstur daging.
Oleh karena itu, sangat disarankan untuk merendam daging di dalam saus tomat selama 2 jam agar daging yang akan dibakar menjadi lebih empuk. Di samping itu, dalam waktu 2 jam saus tomat akan meresap ke dalam daging sehingga dapat menambah citarasa daging tersebut ketika dikonsumsi

6 | Baking Soda

Baking soda atau soda kue bersifat antasid yang dapat menetralkan asam. Soda kue meningkatkan pH pada permukaan daging dan membuat bagian luar daging lebih basa dan membuat protein daging menjadi renggang. Ketika protein tidak mengikat, daging tetap empuk bahkan setelah di masak.

Sesuai lansiran Livestrong, daging hanya perlu direndam selama 15-20 menit di larutan baking soda dan air agar daging empuk

7 | Kiwi

Enzim Actinidin di dalam kiwi dapat mempercepat pengempukan daging. Jika Anda tertarik menggunakan kiwi untuk mengempukkan daging, cobalah untuk membeli buah kiwi segar, kupas kulitnya, dan iris buah ini tipis-tipis. Letakkan irisan buah kiwi secara berjajar hingga menutupi daging. Untuk daging dengan berat 1 kilogram umumnya membutuhkan 4 buah kiwi

8 | Kopi

Caranya pun cukup mudah, Anda bisa menyeduh kopi kental, lalu diamkan sampai dingin. Selanjutnya rendam daging di dalam air kopi tersebut selama 24 jam. Apabila sudah direndam selama 24 jam penuh, Anda dapat langsung mengolah daging tersebut. Selain menjadi lebih empuk, daging yang direndam dengan kopi akan memiliki aroma yang lebih sedap ketika dimasak.

Dirangkum dari berbagai sumber